{"id":459,"date":"2009-02-21T10:15:34","date_gmt":"2009-02-21T16:15:34","guid":{"rendered":"http:\/\/reseauhem.mx\/?p=459"},"modified":"2009-02-21T10:15:34","modified_gmt":"2009-02-21T16:15:34","slug":"la-ruta-cafe-chiapas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/reseauhem.mx\/?p=459","title":{"rendered":"La Ruta Cafe – Chiapas"},"content":{"rendered":"

LA RUTA CAFE<\/b> Couleur Caf\u00e9, que j’aime ta couleur Caf\u00e9 <\/i><\/span> par Dan Albertini * collaboration sp\u00e9ciale : Albina Goossens, Arlette Kaufmann, Jean-Edouard Rigaud * cr\u00e9dit photos : Victor Hugo M. Garcia\u00a0 <\/span> – Qui ne l’a pas chant\u00e9 \u00e0 sa mani\u00e8re, qui ne l’a interpr\u00e9t\u00e9 version Gainsbourg ! Le Caf\u00e9 est d’anecdote et de culture, culture de la terre, culture \u00e9conomique, culture de lecture. Le monde entier le conna\u00eet. Les paysans pour ses couleurs, le voisin pour son ar\u00f4me. L’amateur pour sa saveur, le veilleur de nuit pour sa caf\u00e9ine assure-t-on, les sp\u00e9culateurs pour son gain, les cultivateurs pour sa v\u00e9g\u00e9tation. Les anecdotes sont de culture aussi. Le caf\u00e9 est anecdotique m\u00eame dans sa chronologie dans certains pays. On compte les ann\u00e9es par r\u00e9coltes de caf\u00e9, il est agr\u00e9able.<\/span><\/i><\/p>\n

Le go\u00fbt du caf\u00e9 est encore plus diversifi\u00e9 que les int\u00e9r\u00eats cach\u00e9s qui l’entourent. L’amiti\u00e9, autour d’une bonne tasse, chaude. Les soir\u00e9es tardives se prolongent par un bon remontant, le caf\u00e9. La sortie du march\u00e9 se croise souvent \u00e0 une moulinette et, les torr\u00e9facteurs ont investi les buvettes. Le caf\u00e9 sous toutes ses couleurs est de loin, une histoire plus populaire que la petite tasse. Sur la route du Caf\u00e9 on nous a conduit un peu partout, tant dans l’histoire que sur les plantations ou, dans les cuisines comme dans les bars. Jusqu’\u00e0 ce qu’on traverse le territoire du Chiapas vers les montagnes de Sierra Madre, on n’avait jamais vu autant de sciences v\u00e9g\u00e9tales autour d’une graine. De cafe.<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

Arabica, Robusta<\/b>, quelle est votre saveur pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, ou, votre teneur tol\u00e9r\u00e9e en caf\u00e9ine ! \u00cates-vous du genre excit\u00e9, hyper actif, somnolant, ou tout simplement un amateur de caf\u00e9. Si vous \u00eates d’Ha\u00efti vous connaissez fort probablement le Caf\u00e9 R\u00e9bo de la famille Dufort. Une tradition qui s’alimente : siroter son caf\u00e9 avec la baguette fran\u00e7aise<\/i>. Mais si vous \u00eates un touriste de passage pour la premi\u00e8re fois sur cette portion d’\u00eele, il faudra mesurer les quantit\u00e9s absorb\u00e9es et ne pas les confondre avec la gentillesse de la tasse de caf\u00e9 offerte \u00e0 3:00H de l’apr\u00e8s-midi. Car ces insulaires ont l’habitude et en consomme d\u00e8s l’aube et souvent au cr\u00e9puscule. Un Qu\u00e9b\u00e9cois entrepreneur parti en mission \u00e9conomique vers 1995 en a fait l’exp\u00e9rience. Patron de Fil m\u00e9tal S\u00e9curitec qu’il \u00e9tait, le coq lui chanta sa partition \u00e0 l’aube.<\/i>\u00a0<\/span>Eco\/21-02-09<\/span><\/i><\/p>\n

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SUR LA ROUTE DU CAFE<\/b> Couleur Caf\u00e9, que j’aime ta couleur Caf\u00e9 – <\/i>L’aventure du caf\u00e9 s’est convertie en une double attraction pour le grand planteur comme pour le petit planteur. Un tourisme \u00e9cologique s’y est d\u00e9velopp\u00e9. Commerce \u00e9quitable ou exploitation industrielle, la route du caf\u00e9 prend des proportions de plus en plus ax\u00e9es sur un plan national de d\u00e9veloppement qui expose richesse agricole et couleur locale. C’est ainsi que l’on rencontre de plus en plus d’espaces buvettes ou m\u00eame des cybercaf\u00e9s qui exposent le grain comme l’histoire du grain aromatis\u00e9. Le caf\u00e9 d\u00e9borde maintenant les salles de presse pour s’int\u00e9grer les espaces de lecture du salon du livre international, accompagn\u00e9 de sa propre litt\u00e9rature. C’est dans ce contexte que nous avons reli\u00e9 connaissance avec le caf\u00e9 turque connu \u00e0 travers le monde pour sa teneur, le Turques en faisaient toute une fiert\u00e9 de le pr\u00e9senter mais surtout de vous en offrir dans un salon du livre \u00e0 Gen\u00e8ve en hiver dernier. Les salons de l’auto convoquent plus que moteurs et technologie, le caf\u00e9 coule \u00e0 flot comme par exemple chez Ford. On pr\u00e9cise : caf\u00e9 turque<\/b>. S’il pourrait se comparer au caf\u00e9 d’Ha\u00efti pour son c\u00f4t\u00e9 cors\u00e9, l’industrialisation de la denr\u00e9e et les \u00e9tudes des sp\u00e9cialistes ont modifi\u00e9 ce produit. La saveur paysanne aura disparu de ces petites tasses chaudes au profit d’un toast froid. Le caf\u00e9 artisanal turque restera ainsi donc une r\u00e9f\u00e9rence pour les amateurs. La plupart des pays l’adoptent aussi avec leur saveur locale sur une base de caf\u00e9 turc, Comme le caf\u00e9 irlandais ou le caf\u00e9 londonien, etc.<\/i><\/span><\/p>\n

Si caf\u00e9 rime d\u00e9sormais avec boulevard autant que montagne, l’expresso ne s’est cependant d\u00e9tach\u00e9 de l’italien. \u00c0 d\u00e9couvrir un bon caf\u00e9 napolitain, on s’\u00e9tonnera par contre de d\u00e9couvrir son origine turque. <\/span> Eco\/21-02-09<\/span><\/i><\/p>\n

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SUR LA ROUTE DU CAFE<\/b> Couleur Caf\u00e9, que j’aime ta couleur Caf\u00e9… L’aventure du caf\u00e9 s’est convertie en une double attraction pour les grands planteurs comme pour les petits planteurs. Un tourisme \u00e9cologique s’y est d\u00e9velopp\u00e9. Commerce \u00e9quitable ou…<\/i><\/span><\/p>\n

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SUR LA ROUTE DU CAFE<\/b> – Arabica. <\/b> Appr\u00e9cier l’odeur du paquet c’est aussi perdre de la saveur dans la tasse. Bruno nous surprend mais il est formel : tout ce qu’on appr\u00e9cie dans l’odeur des relations se perd dans la saveur de la d\u00e9gustation. \u00c0 tort ou \u00e0 raison, le caf\u00e9 ha\u00eftien, s’il tient la forme ce n’est certainement pas un avantage de qualit\u00e9 sup\u00e9rieur, ce serait la torr\u00e9faction artisanale qui ferait profiter d’une relation bien que plus cors\u00e9e mais qui dure aussi. La caram\u00e9lisation au sucre de canne br\u00fbl\u00e9 sert d’enrobage, un m\u00e9lange configur\u00e9 \u00e0 l’avance, les Irlandais ont leur pr\u00e9f\u00e9rences, les Ha\u00eftiens ont les leurs. La soci\u00e9t\u00e9 en fait, elle se garde couleur odeur.<\/span><\/p>\n

Le caf\u00e9 ne fait pas seulement des adeptes ou des amateurs, il est carr\u00e9ment descendu par l’\u00e9cole de la caf\u00e9ine. Si l’on rencontre celui de Starbucks, il est aussi dans cam\u00e9ra caf\u00e9. Pourquoi ? Arabica ou Robusta, le Chiapas au Mexique en a fait toute une industrie sp\u00e9cialis\u00e9e dans ses montages. Le Br\u00e9sil aussi. Mais, combien co\u00fbte r\u00e9ellement la tasse de caf\u00e9 dans la porcelaine !<\/span><\/p>\n

Les Fincas sont nombreuses \u00e0 travers le monde, mais celle d’Argovia \u00e0 Tapachula offre toute une histoire. <\/span> Eco\/21-02-09<\/span><\/i><\/p>\n

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SUR LA ROUTE DU CAFE<\/b> les cartels se dressent pour dominer les march\u00e9s. Un march\u00e9 de couleurs pour le consommateur, un march\u00e9 de taxes pour les \u00e9tats, un march\u00e9 de rigueur pour le sp\u00e9culateur. Un march\u00e9 de douleurs pour le cultivateur exploit\u00e9. Mais en attendant, la tasse n’a perdu de sa valeur ni de sa couleur<\/i>. <\/span> Eco\/10-09-09<\/span><\/i><\/p>\n

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la Ruta caf\u00e9 accompagne un tourisme \u00e9cologique<\/p><\/div>\n

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couleur caf\u00e9 d\u00e9couvrir le vrai<\/p><\/div>\n

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le langage des grains pr\u00e9lude de l’ar\u00f4me<\/p><\/div>\n

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finca Argovia Tapachula caf\u00e9 lyophilis\u00e9<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

LA RUTA CAFE Couleur Caf\u00e9, que j’aime ta couleur Caf\u00e9 par Dan Albertini * collaboration sp\u00e9ciale : Albina Goossens, Arlette Kaufmann, Jean-Edouard Rigaud * cr\u00e9dit photos : Victor Hugo M. Garcia\u00a0 – Qui ne l’a pas chant\u00e9 \u00e0 sa mani\u00e8re, qui ne l’a interpr\u00e9t\u00e9 version Gainsbourg ! Le Caf\u00e9 est d’anecdote et de culture, culture de la terre, culture \u00e9conomique, culture de lecture. Le monde entier le conna\u00eet. Les paysans pour ses couleurs, le voisin pour son ar\u00f4me. L’amateur pour sa saveur, le veilleur de nuit pour sa caf\u00e9ine assure-t-on,… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,17,11],"tags":[22,26,34,39,43,52,60,66,87,90,111,113,125],"class_list":["post-459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dies","category-economia","category-sociedad","tag-albina-goossens","tag-arabica","tag-bresil","tag-caramelisation","tag-chiapas","tag-dan-albertini","tag-eco","tag-finca-argovia","tag-la-ruta-cafe","tag-leophilise","tag-reseau-hem-latina","tag-robusta","tag-tapachula"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=459"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/459\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/reseauhem.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}